"Lite" grilltips.

Nåt nytt lär du hitta bland alla dessa tips =)

Grilltips- allt från grilltändning till grillat på tallriken.

Allmänt

• Ett hett grillgaller

• För att inte maten skall fastna, så måste grillgallret vara hett.

• Ge en härligt röksmak genom att tillsätta lite hickoryspån i glöden, så får köttet en härlig rökig smak.

• Glöm inte den kalla drycken
• Det finns inget godare än en kall öl medans man väntar på att maten på grillen skall bli klar.

• Goda tillbehör
• Glöm inte bort alla goda tillbehör i form av sås, bröd och grillade grönsaker.

• Grilla året om
• Låt inte varken höst eller vinter hindra dig från att grilla ute. Vid riktigt ruskigt väder, så kan ugn eller grillpanna användas.
• Grillspett av trä
• För att det inte skall brinna upp på grillgallret, så bör de blötläggas minst 30 minuter innan.
• Gör det enkelt. Om du är nybörjare så skall du inte krångla till det. Kotlett, biff, korv eller hamburgare går hem hos de flesta.
• Låt barnen vara kockar
• Låt barnen komponera sina egna grillspett baserat på kött och grönsaker.
• Något gott under grillningen
• En baguetteskiva med lite ost på passar alldeles utmärkt att servera i väntan på maten.
• Olja in grillspettet
• För att enkelt få av köttet från grillspettet, så kan man med fördel olja in det lite.
• Ost på grillen
• Halloumiost tar bara några minuter att få klar på grillen och smakar tillsammans med lite olivolja mycket gott.
• Platta grillspett
• Genom att välja ett platt metallspett, så glider inte bitarna som skall grillas runt.
• Rosta bröd på grillen
• Ett mycket gott tillbehör är brödskivor som snabbt rostas på grillen.
• Slut på rullande grillspett
• Genom att använda två grillspett, så rullar inte grillspetten runt på grillgallret.
• Sätt inte för tätt
• För att få en jämn grillning med grillspett, så bör inte det som skall grillas sättas allt för tätt.

Grillen

• Gind in gallret med citron
• Om du skall grilla fisk eller grönskar, så undviker du att maten fastnar genom att ginda in lite citronsaft på gallret.
• Håll grillgallret rent
• Rengör grillgallret med en stålborste när gallret är varmt, men var försiktig med värmen.
• Glöden
• Briketter vid längre grillning
• Använd briketter när du skall grilla större köttbitar.
• Fixa glöden i tid
• Glöm inte bort att det tar lite tid innan den rätta glöden infinner sig, så tänd grillen i god tid.
• Kväv inte glöden
• Lägg inte på för mycket mat samtidigt på grillen.
• Låt tändvätskan dra
• Låt tändvätskan dra i ca 5-10 minuter innan du tänder på.
• Rätt glöd
• Det tar ca 20 minuter innan ett vitt lager av aska täcker kolen och då har du den rätta glöden för att tillaga din mat.
• Snabb glödbädd som håller länge
• Blanda kol och briketter, så får du en snabb glödbädd som håller länge.

Kött

• Använd rätt grillverktyg
• Vänd köttet med en grilltång.
• Använd stektermometer
• Vid grillning av stora köttbitar är en stektermometer din bästa vän för att avgöra om köttet är färdigt eller ej.
• Bacon som smaksättare
• Genom att linda baconskivor runt torrt kött, så blir det saftigare.
• Inget kladd
• När du skall tillaga hamburgare, så undviker du enkelt att färsen fastnar på händerna genom att fukta händerna med lite vatten.
• Köttet skall vara rumstempererat
• Ta fram köttet i god tid innan grillningen och grilla aldrig kött som kommer direkt från kylen/frysen. Köttet skall vara rumstempererat.
• Låt fettranden vara kvar
• Det är fettet i köttet som gör det saftigt, så låt det sitta kvar under grillningen och skär sedan bort det vid servering.
• Låt köttet vila
• Låt det färdiga köttet vila i folie någon minut innan servering.
• Marinera kött
• Använd en plastpåse och marinera köttet i minst en timme samt vänd då och då.
• Rensa kylen
• Städa ur kylen och mal ned olika köttbitar till en färs, som du sedan kan använda till hamburgare.
• Saftigt och gott
• Grilla köttet på hög temperatur så att det får lite färg och fortstätt sedan grillningen på grillens ytterkanter.
• Snitta fettkanten
• Genom att skära några snitt i fettkanten på köttet, så kupar det sig inte vid grillningen.
• Spara in på saltet
• Salta alltid när köttet är klart. Salt har förmågan att dra saften ur köttet.
• Undvik att köttet fastnar
• När gallret har blivit varm kan man med fördel försiktigt smörja in gallret i lite olja eller lime/citron.
• Vackert grillmönster
• Vrid varje kött ett kvartsvarv efter ca halva grilltiden.
• Vinäger ger mört kött
• Genom att tillsätta lite vinäger i marinaden, så blir köttet extra mört.
• Välj rätt kött
• För att få det bästa resultatet bör du välja ett kött med insprängt fett, som t ex karré och entrecote.

Fågel

• God hygien
• Speciellt vid tillagning av kyckling, så är det viktigt med en god hygien (händer, kniv och skärbräda).
• Ha koll på kycklingen
• Kyckling är mycket gott att grilla, men ha noga kolla på om den är klar. Köttsaften skall vara klar och inte rosafärgad.
• Rätt temperatur
• Kötttemperaturen skall vara minst 75 grader C.
• Vila i grillfolie innan servering
• Låt filéerna vila i 3-5 minuter i grillfolie innan de serveras.

Fisk

• Ett halster till fisken
• Genom att grilla fisken i ett halster, så faller fisken inte i sär och det är lätt att vända.
• Feta fiskar på grillen
• När du grillar fisk, så skall du välja lite fetare fiskar som t ex lax, marulk, tonfisk mm.
• Färsk fisk
• Färsk fisk skall dofta friskt, vara fast i köttet och ha klara samt glansiga ögon.
• Grilla fisken i folie
• Att grilla fisk i folie tillsammans med lite kryddor är både enkelt och gott.
• Grilla inte fisken för länge
• Fisk blir snabbt klar på grillen, så ha koll på tiden för annars blir fisken allt för torr.
• Halstra fisk
• Några snitt i skinnet och en god kryddning gör fisken till en vinnare på grillen.
• Kolla om fisken är klar
• Ett enkelt sätt att kolla när fisken är färdig är att köttet enkelt släpper från benen.
• Mager fisk på grillen
• Marinera och tillaga fisken in i folie eller i grillhalser.

Skaldjur

• Investera i ett finmaskigt galler
• Perfekt när du skall grilla t ex räkor och ger dessutom ett mycket snygg grillmönster på maten.

Grönsaker : En höjdare på grillen

• Grilla centimeter tjocka skivor av aubergine i ca 8 minuter och vänd några gånger. Severa med olivolja och lite salt.
• Lök direkt i glöden
• Baka löken inlindad i folie direkt glöden (ca 50 minuter).
• Potatis direkt i glöden
• Baka potatisen inlindad i folie direkt glöden (ca 50 minuter).

Marinad

• Marinera och frys in
• Marinera mycket kött och frys in i portionsförpackningar.
• Marinera utan kladd
• Det enklaste sättet att unvika allt kladd vi marinering är att lägga köttet i en plastpåse och sedan hälla i marinaden.
• Mixa marinaden
• En marinad tillagas enkelt genom att köra alla ingredienser i en mixer.
• Spara marinaden
• Överbliven marinad kan frysas in och förvaras upp till 3 månader i frysen.
• Undvik eldslågor
• Torka av marinaden innan du lägger maten på grillen.

Säkerhet

• Grillens placering
• Grillen skall placeras på ett stabilt underlag i lä och på avstånd från allt som kan fatta eld.
• Släck eldsflammor
• När marinad droppar ned i glöden så flammar eldslågor upp som kan bränna köttet. Släck dess lågor med en vattenspruta.
• Tänk på säkerheten
• Häll aldrig på tändvätska i efterhand.

__________________________________________________
                           HAPPY  GRILLNING  !!! =)