Avocadobulgur med räktsatsiki

Ett GI-recept. Detta skall testas en dag =)

Avocadobulgur med räktsatsiki4 pers.

Bulgur:3 dl bulgur
6 dl hönsbuljong 
2 st avocados
50 gram rucolasallad 

Räktsatsiki: 
250 gram räkor, oskalade 
0,5 st gurka 
2 dl matyoghurt, 10% 
1 st vitlöksklyfta(or), pressad 
2 krm salt 
1 krm svartpeppar

Tillbehör 
1 st citron(er)

_______________________________________________

Gör så här:

1. Koka bulgur i buljongen enligt anvisning på förpackningen.

2. Dela, skala, kärna ur och tärna avokadorna. Grovhacka salladen. Blanda bulgur, avokado och sallad.

3. Skala och dela räkorna. Grovriv gurkan och pressa ur saften.

4. Blanda yoghurt med räkor och gurka. Smaksätt med vitlök, salt och peppar. Servera bulgurn med räktsatsiki och sallad.