Kycklingsallad m. mango.

Detta verkar väldigt gott!..om man bortser från olivrarna :)

Kycklingsallad m. mango och groddar

4 kycklingfiléer, cirka 100 g styck

2 kalla kokta potatisar

1 mango

1 avokado

2 tomater

1 lite rödlök

50 g pastöriserad fetaost

2 skivor fullkornsbröd

1 msk smör

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 lime

2 msk vit balsamvinäger

salt och peppar

1 pkt alfalfagroddar

10 svarta oliver


Gör så här:

1. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn dem i smör tills bitarna är genomstekta. Du kan också koka kycklingbitarna i lättsaltat vatten.
2. Skala och skär potatis, mango, avokado, tomater och rödlök i bitar eller skivor. Dela fetaosten i kuber.
3. Tärna brödskivorna och stek dem frasiga i smör.
4. Blanda ingredienserna till dessingen (olivolja, vitlök, lime, vit balsamvinäger, salt och peppar).
5. Lägg upp kyckling, potatis och grönsaker på ett fat och ringla över dressingen.
6. Dekorera med brödkrutonger, alfalfagroddar och de svarta oliverna.